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悦刻正品云仓2025-06-10 09:49:169186

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本文目录

  1. 酱大排骨的酱排家常酱排家常家常做法
  2. 酱香排骨最正宗的做法
  3. 酱腊排骨的正宗做法

酱大排骨的家常做法

1 、食材 :排骨、骨的骨花椒  、做法做法植物油白糖、大全大全葱伴侣豆瓣酱 、酱排家常酱排家常生抽、骨的骨老抽、做法做法料酒、大全大全醋 、酱排家常酱排家常盐、骨的骨大葱、做法做法姜、大蒜 、八角 。

2、排骨用清水冲洗 ,洗去杂质和表面血水。排骨倒入锅中 ,加清水没过排骨,洒入少许花椒 ,煮开后将排骨一块块捞出沥干备用。

3、一块块地捞虽然要多费点心 ,但是这样捞出的排骨没有浮末和花椒 。

酱香排骨最正宗的做法

原料:排骨2斤。

调味 :酱油50毫升 、红曲粉2克 、绍酒60毫升 、白糖25克、葱、姜 、丁香 、八角 、桂皮、白芝麻各适量 :

做法:1、将排骨洗净 ,斩成寸段,用盐拌匀 。

2 、放入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制6小时以上 。

3、将腌制好的排骨取出 ,放入锅内加水浸没 ,用旺火烧沸,捞出。

4、用温水将排骨洗净、沥干水分待用 。

5 、锅中加入足量清水 ,放入绍酒、葱段 、姜 、丁香   、八角、桂皮。

6  、调入红曲粉,用旺火烧沸 。

7、汤汁转至砂锅 ,放入排骨、酱油、白糖 ,小火烧1小时 。

8 、再转至中火烧至汁稠 ,装盘撒少许芝麻即可 。

酱腊排骨的正宗做法

主料 :腊排骨500克,酸菜300克 ,大蒜2根  。

辅料:干辣椒4个 ,生姜10克 ,花椒1克 ,生抽30毫升,鸡粉1克,食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨 。用冷水浸泡2小时 ,中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨 ,下锅焯水  。焯水的排骨,洗净沥水 。

3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油,下干辣椒 ,生姜,花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽  。

6.翻炒均匀上色 。加入足量的热水 。

7.大火烧开后转入砂锅中 。加盖,转中小火慢炖。炖约40分钟 。

8.加入之前切好的酸菜  。20分钟后加鸡粉提味 。

9.最后加蒜苗 ,略煮2分钟即可关火,慢慢的享用啦 。

烹饪技巧

1、一般腊品都比较咸,所以要提前浸泡,焯水后再料理。

2 、酸菜 ,精灵用了已泡的 。如果是市售的酸菜,可以先切段泡泡水再下锅 。

3 、可根据腊排骨和酸菜的咸度,决定要不要加盐 。

4 、腊排骨有咸味,所以不用放盐  ,豆豉也不需太多,更不要剁碎。

5、根据排骨大小,分量酌情增减蒸排骨的时间 。

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